Hangi Ayda Hangi Balıklar Yenir


Balıkların pişirme sürelerinden bahsederken büyük balıkların haşlanmasının yağlı balıkların ise ızgarasının yapılması gerektiğinden, küçük ve kuru balıkların kızartılmasının onları daha lezzetli kılacağından söz etmiştim. Balıkların ideal kıvama geldikleri zamanı bilmek hangi pişirme yönteminin uygulanacağına karar vermek açısından önemlidir. Örneğin küçük bir balık olan ancak ocak ayının ortalarında iyice yağlanan hamsinin buğulaması yapıldığında alacağınız lezzet, kızartmasından çok daha fazla olacaktır.


Balıkların Lezzetli Oldukları Aylar

Tatlı Su Balıkları:

* Sazan Balığı: Ekim ayının başından şubat ayının sonuna kadar lezzetini korur.
* Alabalık: Haziran- temmuz ayları alabalık için ideal zamandır.
* Kızılkanat: Temmuz- Ağustos aylarında rahatlıkla tüketilebilir.
* Tatlı Su Levreği: Ekim ayının başından şubat ayının sonuna kadar lezzetini korur.
* Tatlı Su Kefali: Temmuz- Ağustos aylarında rahatlıkla tüketilebilir.
* Turna: Haziran- temmuz ayları turna için ideal zamandır.
* Yayın: Temmuz- Ağustos aylarında rahatlıkla tüketilebilir
* Yılan: Ekim ayının başından şubat ayının sonuna kadar lezzetini korur.



Deniz Balıkları:

* Barbunya- Tekir: Ekim ayından aralık ayına kadar rahatlıkla tüketebilirsiniz.
* Dil: Kasım ayı ile şubat ayı arası tazeliğini ve lezzetini korur.
* Gümüş: Aralık ayından mayıs ayının başına kadar lezzetini korur.
* Hamsi: Aralık ayında başlar hamsinin mevsimi ve şubat ayı sonlarına kadar lezzetini korur.
* İstavrit: Kasım ile şubat ayları arasında rahatlıkla tüketebilirsiniz.
* Karagöz: kasım ayından mayıs ayına kadar bütün kış menülerinize rahatlıkla katabilirsiniz.
* Kalkan: Nisan aylarından haziran aylarının ortasına kadar rahatlıkla tüketilebilir.
* Kefal: Ekim sonundan nisan ayının başına kadar lezzetini korur.
* Kırlangıç: Ağustos ayından şubat ayına kadar avlanır ve çorbası güzel olur.
* Kılıç: Eylül ile kasım ayları kılıç için ideal zamandır.
* Lüfer: Eylül’den Ocak’a kadar rahatlıkla tüketebilirsiniz.
* Levrek: Ekim ile haziran ayları arasında lezzetini korur.
* Mezgit: Şubat ayından mayıs ayına dek mezgit’i menülerinize dahil edebilirsiniz.
* Palamut: Eylül ekim arası rahatlıkla yenebilir.
* Torik: Ekim- kasım ayları arası ideal zamanıdır.
* Uskumru: Kasım- Mart ayları arası lezzetini korur.