Yumurtanın muhtevası:
1- Su: % 55-65, 2- Protein: % 13 (protein yönünden en kıymetli gıda maddelerinden birisidir.) 3- Kolesterol: 500 mg/100 gram. 4- Sodyum: 0,12 gm/100 gram. 5- Potasyum: 3,5 mEq/100 gram. 6- Kalsiyum: 25 mg. 7- Demir: 1,5 -2,5 mg. 8- iyot: 260+80 mikrogram. 9- A Vitamini: 100 mikrog-ram/100 gram. 10- D Vitamini: 1,5 ug/100 gram. 11- K Vita­mini: 100 mikrogram/100 gram. 12- E vitamini: 10,7 mg/100 gram. 13- B1 vitamini: 0,9 mg/100 gram. 14- B2 vitamini: 0,3-0,5 mg/100 gr. 15- B6 vitamini: 110 mikrogram/100 gr. 16- Folat: 20 mgr/100 gram. 17- Karbonhidrat: 0,2 gram/l tane.